Эргономика кухни — важная составляющая комфорта в использовании интерьерного пространства. Действуя по правилам, можно обеспечить удобство эксплуатации бытовой техники, точно рассчитать высоту и ширину шкафов, чтобы все необходимые припасы и приспособления были под рукой. Принципы планирования известны давно, но далеко не всегда их удается применить сразу. Если при ремонте встает вопрос, как правильно расставить мебель и расположить технику, стоит задуматься о том, насколько эргономична уже используемая планировка кухни.

При обустройстве пространства собственникам домов и квартир приходится изучать многие аспекты, которые обычно упускаются из вида: какие размеры гарнитура считаются эргономичными, как лучше осуществлять хранение вещей, продуктов и оборудования. Если кухня создана с учетом эргономики, эти проблемы в процессе ее эксплуатации точно не возникнут.

Основные принципы

Принципы эргономики кухни подразумевают четкое разделение помещения на отдельные зоны. Классическим считается традиционный треугольник, состоящий из мойки, плиты или варочной панели и холодильника. Но если во главу угла ставится кухонная рабочая поверхность, холодильник вовсе может быть вынесен в другие помещения.

При планировании кухни в первую очередь определяется расположение наиболее значимых элементов обстановки, остальная часть плана занимается второстепенными.

Эргономичная кухня строится на базе равностороннего треугольника, где зоны располагаются строго определенным образом.

• «Горячая». Здесь устанавливается газовая или электрическая плита, варочная поверхность. Если используются источники магистральной подачи ресурсов, именно эта точка становится основной.

• «Мокрая». Здесь размещается раковина, стиральная или посудомоечная машина, располагаются водопроводные трубы и канализационный сток.

• «Холодная». Система хранения с охлаждением, холодильный агрегат, морозильная камера необходимы для длительного сохранения свежести пищи. Их размещают вблизи от электрических розеток, вдали от источников нагрева.

Получение рабочего треугольника возможно практически в любом типе планировки: с островом, в линейном или двухрядном варианте, в Г-образных и П-образных конфигурациях. Стоит учесть, что для газовых плит действует правило расположения в 7 см от поверхности стен — их лучше не размещать в углу, потеря площади будет слишком велика. Кроме того, все брызги жира и грязи будут распространяться хаотично, и площадь уборки будет гораздо больше.

При планировании удобной в использовании кухни важна даже эргономика сантехники. Высокий излив смесителя и глубокая чаша дают возможность снизить разбрызгивание воды.

Расстояние мойки от стояка не может составлять более 2,5 м.

Оптимальное расстояние между всеми блоками треугольника в угловой кухне (с раковиной в центре) — 60 см. В линейной планировке между мойкой, холодильником и плитой устанавливаются тумбы с раздельными столешницами. При двухрядном размещении модулей гарнитура нужно располагать вершины на расстоянии 120 см. Вдоль противоположной стены размещается холодильник.

Размеры в эргономике

Существует такое понятие, как эргономичные размеры мебели. Они позволяют сделать все элементы планировки довольно удобными и безопасными для использования. Так, вытяжку необходимо располагать на строго определенной высоте от плиты или варочной поверхности. Для эффективного отведения тепла и пара требуется выдержать расстояние в 75 см.

Высота рабочих поверхностей также имеет значение.

Столешницы и в гарнитуре, и в отдельно стоящих шкафах, располагаются в диапазоне 85-110 см – ориентироваться стоит в первую очередь на рост хозяйки, плоскость должна быть на 15 см ниже локтевого сгиба.

Обеденный стол имеет следующие параметры:

• высота от пола до столешницы 75 см;
• расположение в 90 см от рабочей зоны и варочных поверхностей;
• расстояние от мойки не менее 100 см.

Навесной блок располагается параллельно нижнему ряду. Необходимо выдержать между столешницей и дном шкафов не менее 50 см.

Эргономические параметры всегда рассчитываются по всем плоскостям. Оптимальная глубина столешницы находится в диапазоне от 60 до 80 см, в совсем маленькой кухне можно встретить варианты на 40 и 50 см. Мойку и плиту или электрические розетки нельзя располагать ближе 50 см друг от друга.

Как правильно расставить мебель?

Планирование эргономичного кухонного пространства подразумевает точную расстановку мебели. Чтобы обустроить уютное и удобное помещение, нужно обязательно учесть не только цветовую гамму или фактуру поверхности, но и комфорт для людей, находящихся в нем. Обставить кухню нужно так, чтобы в ней могли свободно перемещаться не менее двух человек.

Правильная планировка пространства подразумевает размещение шкафов таким образом, чтобы даже при полностью открытых дверях они не мешали свободному проходу. Если в интерьере объединены кухня и столовая, от выдвинутых стульев до кромки нижних шкафов должно оставаться не менее 75 см. И 80-90 см должен составлять этот проход, когда сиденье задвинуто.

При двухрядной или П-образной планировке между двумя параллельными модулями может быть не менее 110 см.

Перед духовым шкафом с открывающейся вперед дверцей нужно оставлять 100 см и более свободного пространства. Расположение рабочей поверхности может быть линейным, на одном уровне или разновысоким. В этом случае можно разместить варочную панель ниже основной столешницы, а мойку поднять над ней на 10 см, сделав ее использование гораздо более удобным, снизив нагрузку на спину.

Как разместить бытовую технику?

Чтобы правильно расположить бытовую технику, тоже стоит учесть определенные правила. При расстановке точек нагрева важно предусмотреть близость рабочих поверхностей. Так, эргономичное расположение духового шкафа, вопреки его типовому монтажу, подразумевает нахождение дверцы на уровне плеча, на 10 см ниже ключиц. Это позволяет контролировать приготовление блюд не наклоняясь. Соответственно, варочную газовую или электрическую панель нужно размещать отдельно.

При выборе и установке холодильного агрегата стоит тщательно рассчитать объемы камер.

В большинстве случаев удобным оказывается нижнее расположение морозильника или его вынесение отдельным модулем. Компактный холодильник можно разместить на том же уровне, что и духовой шкаф, при линейной планировке он будет размещен над столешницей с противоположной от источника нагрева стороны. Можно и вовсе вынести эту зону за пределы кухни, если она не входит в перечень ключевых элементов.

Хранение вещей, продуктов и оборудования

Чтобы сделать более удобным использование кухонного пространства, очень важно правильно организовать в нем хранение всех необходимых припасов, аксессуаров, посуды и оборудования, используемого не на постоянной основе. Чтобы все необходимое было в зоне досягаемости, нужно с самого начала произвести горизонтальное зонирование, поделив все блоки на:

• высокие;
• средние;
• низкие;
• очень низкие.

Вне свободного доступа находятся первая и последняя из этих зон. Наилучшая видимость обеспечивается на уровне глаз — здесь удобно располагать специи, припасы, необходимые для приготовления пищи. В области груди размещаются основные вспомогательные предметы — прихватки, шумовки, лопатки для переворачивания, ножи. Удобно размещать систему хранения в этой зоне на стене.

Область ограниченной видимости — от 65 до 165 см от пола. Именно здесь размещаются основные полки и шкафы, используемые для хранения посуды, столовых приборов, устанавливаются встраиваемые агрегаты.

Вне этих зон располагаются блоки с наименьшей доступностью. Здесь хранят предметы, используемые наиболее редко. В нижнем ярусе можно расположить самые тяжелые вещи.

Удобным решением для хранения мелких вещей являются рейлинги. Именно на них закрепляются элементы, которые нужны в повседневном обиходе. Среди удобных и полезных компонентов системы хранения можно выделить:

• крючки, размещаемые в рабочей зоне;
• держатели для прихваток, они находятся рядом с плитой, но не в непосредственной близости от огня;
• модуль с ячейками для специй находится в зоне фартука;
• держатели для стаканов, крепления для бумажных полотенец, им место возле раковины.

Рекомендации

При планировании эргономичной кухни стоит учесть следующие рекомендации, позволяющие сделать помещение и расположенные в нем предметы обстановки еще более удобным в использовании.

1. При навешивании настенного блока шкафов нужно обязательно учесть рост хозяйки. Иначе проблема контакта лба и нижнего края модулей встанет особенно остро. Для женщины ростом не менее 170 см этот уровень должен находиться на высоте в 45 см и более от края столешницы.
2. Располагать вытяжку нужно непосредственно над источником нагрева, без смещения. Мощные купольные системы нужны только при активном использовании плиты. В остальных случаях достаточно просто компактной вытяжки с угольным фильтром. Над газовой плитой ее устанавливают на 5-10 см выше, чем над электрической.
3. Источники нагрева — духовой шкаф, варочная панель или плита должны располагаться в стороне от прохода, чтобы нельзя было задеть стоящую там посуду или открытую дверцу.
4. Чтобы огонь не погас случайно при разбрызгивании воды из раковины, нужно располагать плиту на расстоянии не менее 40 см от мойки и крана. От окна исходя из требований пожарной безопасности варочные панели и газовые конфорки устанавливают в удалении. Достаточно отступить 45 см.
5. Для предотвращения ускоренного износа шлангов посудомоечных и стиральных машин, гибкую подводку нужно делать как можно более короткой. Соответственно, их эргономичное расположение будет максимально близким к стоякам.
6. Холодильный агрегат будет работать дольше, если не размещать его рядом с источниками сильного нагрева. Собственно говоря, при соблюдении правила треугольника такая ситуация исключена.
7. Повысить уровень комфорта может даже правильный выбор фурнитуры. Установленные на дверцах доводчики помогут избежать громких хлопков, перекашивания и поломки створок.
8. Замена распашных створок и больших полок в нижнем ярусе шкафов выдвижными ящиками позволяет сделать использование этой площади более комфортным, повышает общую вместительность системы хранения.
9. При выборе наполнения шкафов нужно обязательно отдать предпочтение современным «карусельным» блокам, выдвижным модулям и лифтам. Они экономят площадь, позволяют легко получать доступ к самым неудобным участкам системы хранения.
10. В верхнем ряду шкафов лучше выбрать вариант горизонтального открывания створок. В этом случае при открывании можно будет сразу видеть все их содержимое.
11. Встроенная подсветка помогает лучше видеть наполнение шкафов в верхних и нижних ярусах. Она пригодится, если основной свет направлен на рабочую поверхность, и не дает необходимой яркости.

Все эти рекомендации позволят обеспечить по-настоящему эргономичное обустройство кухонного интерьера и существенно облегчат жизнь каждой хозяйки.

Лучшие примеры

А вот и примеры эргономичной кухни.

• Кухня в скандинавском стиле с эргономичной планировкой. Все элементы распределены максимально рационально, не мешают свободному проходу. Боковые открытые полки обеспечивают удобное размещение часто используемых предметов.

• Эргономичная кухня с островом. Правило треугольника по-прежнему сохраняется, при этом все его элементы стоят отдельно.

• Яркий пример кухни с разноуровневыми столешницами и высоко расположенной духовкой. Все принципы эргономики соблюдены, при этом помещение выглядит стильно и современно.

Как сделать кухню удобной, смотрите далее.

Определение, области и применения эргономики

Эргономика влияет на всех нас — осознаем мы это или нет. Читайте дальше, чтобы узнать об определении, областях и приложениях эргономики, а также о том, как наука об эргономике влияет на ваш мир на работе, дома и во всех других местах.

Эргономика 101 Содержание:

Эргономика Введение

Независимо от того, являетесь ли вы профессионалом в области эргономики или новичком в этой области, полезно время от времени получать широкое представление о том, что такое эргономика и как можно применить его основные принципы.По крайней мере, вы сможете объяснить, что такое эргономика в социальной среде. В лучшем случае вы начнете видеть, насколько глубоко сфера эргономики влияет на ваш мир на работе, дома и в других местах.

Определение эргономики

Согласно Международной эргономической ассоциации определение эргономики :

Эргономика

Эргономика (или человеческий фактор) — это научная дисциплина, связанная с пониманием взаимодействия между людьми и другими элементами система и профессия, которая применяет теорию, принципы, данные и методы для проектирования, чтобы оптимизировать благополучие людей и общую производительность системы.

Слово эргономика происходит от греческого слова «ergon», что означает работа, и «nomos», что означает законы. По сути, это «законы труда» или «наука труда». Хороший эргономичный дизайн устраняет несовместимость работы и рабочего и создает оптимальную рабочую среду.

Эргономика опирается на многие дисциплины для оптимизации взаимодействия между рабочей средой и работником.

Дисциплины

• Антропометрия
• Биомеханика
• Машиностроение
• Промышленное строительство
• Промышленный дизайн
• Информационный дизайн
• Кинезиология
• Физиология
• Психология

Эргономика Международные области специализации

Ассоциация эргономики имеет три широких области эргономики : физическая, когнитивная и организационная.

Физическая эргономика касается анатомических, антропометрических, физиологических и биомеханических характеристик человека, связанных с физической активностью.

Это область эргономики, которой мы больше всего озабочены на рабочем месте, и большая часть контента на этом сайте в значительной степени сосредоточена на эргономике рабочего места.

Эргономика рабочего места

Наука об адаптации условий рабочего места и требований к возможностям работающего населения.Эргономика подход или решение сделки с целым рядом проблем, среди них, связанных с работой скелетно-мышечные нарушения.

По сути, эргономика рабочего места на самом деле означает создание лучшего рабочего места. Когда работа проектируется с учетом способностей людей, это приводит к лучшему выполнению работы и лучшему опыту для человека, выполняющего ее.

Благодаря этому объективу эргономика создает ценность по нескольким направлениям. Это хорошо для ваших сотрудников и для вашего бизнеса.

Преимущества эргономики

1. Снижение затрат
2. Повышение производительности
3. Лучшее качество продукции
4. Повышение вовлеченности сотрудников
5. Повышение культуры безопасности

В процессе улучшения эргономики систематически выявляются эргономические опасности и вводятся меры инженерного и административного контроля, чтобы количественно снизить факторы риска.

Эргономический процесс

Asess Risk : Проведение эргономической оценки является основополагающим элементом эргономического процесса. Ваши усилия улучшения эргономических никогда не сдвинется с мертвой точки, не будучи в состоянии эффективно оценивать работу на своем рабочем месте для опорно-двигательного расстройства (MSD) факторов риска.

Планируйте улучшения : Основная цель процесса эргономики — внести изменения в рабочее место, снижающие риски. Внесение масштабных изменений требует значительных усилий по планированию, которые включают в себя определение приоритетов работ, которые необходимо улучшить, определение эффективных идей по улучшению и обоснование затрат на проекты улучшения.

Измерение прогресса : Измерение — важный компонент любого успешного процесса постоянного улучшения. Высокопроизводительные программы эргономики постоянно измеряются с использованием как опережающих, так и запаздывающих индикаторов.

Масштабируемые решения : установив общий набор инструментов для обучения персонала, оценки рисков, планирования улучшений, измерения прогресса и разработки новых рабочих процессов, вы сможете масштабировать передовые методы эргономики во всей организации.

Когнитивная эргономика связана с психическими процессами, такими как восприятие, память, рассуждения и двигательные реакции, поскольку они влияют на взаимодействие между людьми и другими элементами системы.

Соответствующие темы

• умственная нагрузка
• принятие решений
• квалификация
• взаимодействие человека и компьютера
• надежность человека
• рабочий стресс
• обучение, поскольку они могут иметь отношение к проектированию человек-система

Организационная эргономика связана с оптимизацией социотехнических систем, включая их организационные структуры, политику и процессы.

Актуальные темы

• Связь
• Управление ресурсами экипажа
• Дизайн работы
• Дизайн рабочего времени
• Работа в команде
• Совместное проектирование
• Эргономика сообщества
• Совместная работа
• Новые парадигмы работы
• виртуальные организации
• удаленная работа
• менеджмент качества

Эргономика Приложения

Применение эргономики повсюду, и на эту тему написано много книг, поэтому я не буду пытаться здесь подробно описывать их все.

Но учтите это.

Определение работа — это «деятельность, включающая умственные или физические усилия, предпринимаемые для достижения цели или результата».

Это звучит примерно так же, как и все, что мы делаем, и если учесть, что эргономика заключается в проектировании рабочей среды для оптимизации благополучия человека и общей производительности системы, вы начинаете понимать, что эргономика играет важную роль в нашей жизни — на работе , дома и во всех местах между ними.

Ресурсы по эргономике и дополнительная литература

Эргономичный дизайн: промышленные и офисные контрольные списки для более эргономичных рабочих станций
Хороший эргономичный дизайн снижает факторы риска MSD и повышает производительность. Используйте эти контрольные списки эргономичного дизайна для создания более эргономичных рабочих станций.

Эргономика рабочего места 101 Учебное пособие
Эргономика рабочего места — это наука о проектировании рабочего места с учетом возможностей и ограничений работника.Плохой дизайн рабочего места приводит к усталости, разочарованию и травмам рабочих. Это редко приводит к наиболее производительному работнику. Скорее всего, это приводит к болезненным и дорогостоящим травмам, снижению производительности и плохому качеству продукции.

Основные принципы эргономики
Вы когда-нибудь слышали термин «эргономические глаза»? Это выражение означает взгляд на мир через призму фундаментальных принципов эргономики. Когда вы узнаете и усвоите эти эргономические принципы, вы больше никогда не захотите возвращаться к ним.

Рекомендуемые инструменты эргономической оценки
Важно применять научный, основанный на фактах подход к эргономическому процессу. Цель состоит в том, чтобы определить факторы эргономического риска, затем количественно оценить и затем внести ощутимые улучшения в рабочее место, гарантируя, что рабочие места и задачи находятся в пределах возможностей и ограничений работников.

Ergonomics Training 101 Tutorial
Узнайте, как улучшить знания в области эргономики и развить навыки во всей организации.

Полное руководство по эргономике офиса
Если вы новичок в сфере эргономики офиса, возможно, вам интересно, с чего начать.Как выглядит процесс улучшения эргономики? Как правильно выбрать стул, клавиатуру, мышь и другую оргтехнику? Если вам это интересно, расслабьтесь. Мы вас прикрыли с небольшой помощью некоторых из наших друзей.

Платформа ErgoPlus: программное обеспечение, которое поможет вам овладеть эргономикой
Получите инструменты и обучение, необходимые для оценки рисков, планирования улучшений, измерения прогресса и масштабирования решений на одном или сотне рабочих площадок.

Что такое эргономика?

«Эргономика — это научная дисциплина, связанная с пониманием взаимодействия между людьми и другими элементами системы, а также профессия, которая применяет теорию, принципы, данные и методы для проектирования с целью оптимизации благополучия человека и общей производительности системы». Международная ассоциация эргономики

Термины «эргономика» и «человеческий фактор» могут использоваться как синонимы, хотя «эргономика» часто используется в отношении физических аспектов окружающей среды, таких как рабочие станции и панели управления, в то время как «человеческий фактор» часто используется в отношении к более широкой системе, в которой работают люди.На этом сайте мы обычно используем термин, который наиболее точно соответствует исследованию или отрасли, которую мы обсуждаем.

Эргономика — это научная дисциплина, которая объединяет знания из других предметов, таких как анатомия и физиология, психология, инженерия и статистика, чтобы гарантировать, что дизайн дополняет сильные стороны и способности людей и сводит к минимуму последствия их ограничений. Вместо того, чтобы ожидать, что люди адаптируются к дизайну, который заставляет их работать неудобно, напряженно или опасно, специалисты по эргономике и человеческому фактору стремятся понять, как продукт, рабочее место или система могут быть спроектированы таким образом, чтобы удовлетворить потребности людей, которым они необходимы. .

Для достижения этой цели нам необходимо понять и спланировать вариативность, представленную в популяции, охватывающую такие атрибуты, как возраст, размер, сила, когнитивные способности, предыдущий опыт, культурные ожидания и цели. Квалифицированные эргономисты — единственные признанные профессионалы, обладающие компетенцией в области оптимизации производительности, безопасности и комфорта. CIEHF — единственный орган в Великобритании, управляющий и представляющий эту компетенцию.

Обычно вы не замечаете хорошего дизайна, если он не исключительно хорош, потому что он не дает нам повода для этого.Но вы заметили плохой дизайн. Если вы когда-нибудь заблудились в аэропорту с плохими вывесками, беспомощно смотрели на машину с непонятными инструкциями, порезали руки о плохую упаковку или вздыхали, когда вам приходилось перемещать вещи, чтобы добраться до чего-то, что вам нужно, вы знаете, что отсутствие эргономичный дизайн может сильно расстраивать. Но эргономика играет роль не только в маленьких повседневных вещах.

В транспортном секторе и, в частности, в авиации принятие подхода, основанного на учете человеческого фактора, изменило конструкцию систем управления воздушным движением, кабины экипажа и интерьеров самолетов.Специалисты по человеческому фактору входят в состав команд, которые предоставляют наши национальные услуги воздушного движения. Они поддерживают развитие технологии, которая позволяет нам управлять одним из самых густонаселенных районов воздушного пространства в мире, сохраняя при этом образцовые показатели безопасности полетов. Новые сенсорные и коммуникационные технологии позволили создать усовершенствованные стеклянные кабины военных и гражданских самолетов; эргономика и человеческий фактор гарантируют, что эти достижения будут реализованы таким образом, чтобы позволить пилоту-человеку оставаться «в курсе» при управлении самолетом, а также воспользоваться преимуществами инструментов точного зондирования и визуализации, предоставляемых инженерными инновациями.И, как пассажиры, теперь нам помогают безопасно эвакуироваться из самолета благодаря дизайну внутреннего освещения и информации по безопасности, основанной на исследованиях эргономики.

На протяжении многих лет предприятия с высокой степенью опасности осознавали важность сведения к минимуму риска, связанного с человеческой ошибкой. Ядерный сектор является лидером в понимании, измерении и повышении надежности человека, и он имеет завидную репутацию, избежав крупных аварий, которые омрачили другие отрасли промышленности, таких как взрыв нефтебазы в Бансфилде.Многие считают ядерное регулирование Великобритании золотым стандартом.

В сфере здравоохранения специалисты по эргономике и человеческому фактору работают в партнерстве с клиницистами, менеджерами и ИТ-специалистами, чтобы обеспечить безопасную и устойчивую систему здравоохранения 21 века. Большое внимание уделяется улучшению коммуникации между врачами, чтобы команды врачей и медсестер работали вместе для принятия эффективных решений и снижения вероятности причинения вреда. В дополнение к этой важной работе, многие единицы оборудования, которые мы находим в клинических условиях, от машин скорой помощи до капельниц, доставляющих жизненно важные лекарства, были разработаны и оценены экспертами по человеческому фактору.

Наш междисциплинарный подход позволяет нам передавать наши знания между приложениями. Например, специалисты по эргономике, работающие с больницей на Грейт-Ормонд-Стрит, изучали пит-стопы Формулы 1, чтобы понять методы и эффективность совместной работы для применения в детской кардиохирургии.

Человеческое тело и профилактика травм

Эргономика — это научная дисциплина, которая существует уже много лет. Традиционно заботясь о заводских рабочих и поддерживая безопасность и эффективность своей рабочей среды, профессионалы в области эргономики расширили сферу своей деятельности, включив в нее все типы рабочих: от рабочих до офисных работников, от студентов до пожилых людей.
Ergonomics ищет способы изменить окружающую среду, чтобы снизить риски травм и болезней и улучшить качество нашей рабочей жизни.Источник фото: 123RF.com. Эргономика занимается тем, как наша среда взаимодействует с нашей работой. Он также ищет способ изменить окружающую среду, чтобы снизить риски травм и болезней, повысить производительность и улучшить качество нашей рабочей жизни.

В профессии эргономики есть два основных направления (которые часто пересекаются):

1. Промышленная эргономика — иногда называемая профессиональной биомеханикой — связана с физическими аспектами работы, такими как сила, поза и повторяющиеся движения.

2. Эргономика человеческого фактора рассматривается как психологические аспекты работы, такие как психическое благополучие и принятие решений.

Цели эргономики включают следующее:

• Снижение производственных травм и болезней
• Справка по содержанию компенсационных расходов работникам для работодателей
• Повысьте продуктивность на рабочем месте
• Повышение качества работы
• Сократить невыход на работу
• Помогать работодателям соблюдать государственные постановления в отношении рабочей среды

К специалистам по эргономике относятся:

• Инженеры
• Специалисты по безопасности
• Промышленные гигиенисты
• Физиотерапевты
• Эрготерапевты
• Практикующие медсестры
• Хиропрактики
• Врачи-терапевты

Связь между работой и травмой и болезнью насчитывает века.Считается даже, что Древний человек заботился о разработке правильных инструментов, обеспечивающих максимальную эффективность и наименьший дискомфорт.

Сегодня мы продолжаем искать способы улучшить взаимосвязь между нашими «инструментами» и нашей работой. Один из способов сделать это — посмотреть на факторы риска на рабочем месте. Их можно разделить на 3 области: физические характеристики, характеристики окружающей среды и опасности на рабочем месте.

1. Физические характеристики работы:

• Осанка
• Force
• Повторение
• Продолжительность
• Время восстановления
• Скорость / ускорение
• Тяжелые динамические нагрузки

2.Сегментная вибрация Экологические характеристики работы:

• Тепло
• Холодный
• Освещение
• Шум
• Вибрация всего тела

3. Опасности на рабочем месте:

• Физическое напряжение
• Психическое напряжение
• Рабочая нагрузка
• Часы (сменные, сверхурочные)
• Поскользнулся и упал
• Пожар
• Опасности воздействия (электрические, химические, биологические, радиационные)

Комментарий Марка Р.Маклафлин, Мэриленд

Эта статья — отличный ресурс для специалистов в области здравоохранения и для широкой публики, в котором рассказывается об эргономике и ее влиянии на рабочее место. Как очень подробно описывает г-жа Родтс, для нас важно внимательно посмотреть на нашу рабочую среду ради самих себя и ради наших сотрудников. Умный подход, включающий эргономику на рабочем месте, принесет пользу здоровью рабочего и уменьшит количество прогулов и травм, связанных с работой. Это не только то, что нужно делать, но и хороший бизнес для работодателя.

Что такое эргономика? | Dohrmann Consulting

Эргономика — это процесс проектирования или организации рабочих мест, продуктов и систем таким образом, чтобы они подходили людям, которые их используют.

Большинство людей слышали об эргономике и думают, что это как-то связано с сиденьями или конструкцией органов управления и приборов автомобиля — и это… но это гораздо больше. Эргономика применима к дизайну всего, что связано с людьми — рабочих мест, спорта и отдыха, здоровья и безопасности.

Эргономика (или «человеческий фактор», как ее называют в Северной Америке) — это отрасль науки, цель которой — узнать о человеческих способностях и ограничениях, а затем применить это обучение для улучшения взаимодействия людей с продуктами, системами и средой.

Ergonomics направлен на улучшение рабочего пространства и окружающей среды, чтобы минимизировать риск травм или повреждений. По мере того, как меняются технологии, меняется и потребность в том, чтобы инструменты, к которым мы имеем доступ для работы, отдыха и игр, были разработаны с учетом потребностей нашего тела.

Почему важна эргономика?

На рабочем месте: По данным Safe Work Australia, общие экономические затраты на производственные травмы и заболевания оцениваются в 60 миллиардов долларов. Недавние исследования показали, что боль в пояснице является самой распространенной в мире инвалидностью, связанной с работой, от которой страдают сотрудники офисов, строительных площадок и сельскохозяйственных работников, относящихся к категории самого высокого риска.

Ergonomics направлен на создание безопасных, удобных и продуктивных рабочих мест, привлекая человеческие способности и ограничения в дизайн рабочего пространства, включая размер тела, силу, навыки, скорость, сенсорные способности (зрение, слух) и даже отношения.

Среди большей части населения: Согласно прогнозам, количество людей в Австралии в возрасте 75 лет и старше удвоится в течение следующих 50 лет. При этом оборудование, услуги и системы необходимо будет спроектировать с учетом растущих потребностей стареющего населения, применительно к общественному транспорту, строительным объектам и жилым помещениям.

Как работает эргономика?

Эргономика — относительно новая отрасль науки, которая отметила свое 50-летие в 1999 году, но опирается на исследования, проводимые во многих других более старых, устоявшихся научных областях, таких как инженерия, физиология и психология.

Для достижения наилучшего практического проектирования специалисты по эргономике используют данные и методы нескольких дисциплин:

• Антропометрия: Размеры, формы тела; популяции и вариации
• Биомеханика: мышцы, рычаги, силы, сила
• Физика окружающей среды: шум, свет, тепло, холод, излучение, вибрация Системы организма: слух, зрение, ощущения
• Прикладная психология: навыки, обучение, ошибки, различия
• Социальная психология: группы, общение, обучение, поведение.

обустройство пространства и эргономичные размеры

Обустройство кухни с учетом эргономических требований дает возможность создать пространство, где мебель размещена комфортно, а кухонная утварь находится под рукой. Ведь здесь важна каждая мелочь: как расположены шкафы, на какой высоте крепятся навесные конструкции, как располагается бытовая техника относительно рабочей зоны и многое другое. Эргономика кухни, учитывая все эти моменты, обеспечивает действительно удобное рабочее место, на котором процесс приготовления пищи проходит быстро, легко и безопасно. Чтобы ваша кухня была именно такой, полезно придерживаться нескольких правил.

Правило рабочего треугольника

В основе зонирования кухни и правильной расстановки мебели, техники и сантехнических приборов лежит «рабочий треугольник», а именно холодильник, плита и мойка, расположение которых определяет время и силы, уходящие на готовку.

Расстановка кухонного гарнитура с учетом эргономических требований может быть следующей:

• П-образная. При такой расстановке мебель размещают вдоль трех стен, а «рабочий треугольник» при этом имеет равные стороны. Это дает возможность при перемещении обеспечить одинаковые расстояния от его центра до любой рабочей зоны.
• Линейная. Такая расстановка подразумевает установку мебели и «рабочего треугольника» вдоль одной стены. Но следует учесть, что это подходит в том случае, когда приготовлением пищи занимается одна хозяйка, поскольку два человека, переходя от одной зоны к другой, будут постоянно сталкиваться. К тому же кухня не должна иметь большую длину, иначе за период готовки можно намотать приличный километраж.

Зонирование кухни

В основе создания эргономичной кухни лежит правильное расположение функциональных зон. Обычно центром самой большой активности считается холодильник, поскольку в нем находится основной запас продуктов для приготовления пищи.

Его месторасположение напрямую зависит от параметров кухни. В кухнях среднего размера холодильник следует размещать, во-первых, с учетом открывания дверцы, чтобы не закрывался проход, а во-вторых, подальше от входной двери – для обеспечения свободного входа в помещение. Для небольшой семьи отличным решением будет ящик-холодильник с морозильной камерой, расположенный под столешницей.

Когда «рабочий треугольник» устанавливают по линейному варианту, то составляющие его выглядят так: холодильник ‒ раковина ‒ варочная поверхность. Это обеспечивает последовательность этапов технологического процесса приготовления пищи.

Дополнительные нюансы

В создании на кухне удобства каждая мелочь имеет значение, ведь чем проще и легче найти нужные приспособления, тем быстрее идет процесс готовки. Эргономичная кухня обустраивается таким образом, что все мелкие электроприборы находятся вблизи источников электричества, а для обеспечения удобства применяются подвесные полки, подставки, металлические стойки с полочками, тумбочки и столики на колесиках.

Все рабочие зоны имеют свои источники освещения, способствующие ещё большему комфорту, и что немаловажно, в эргономичной кухне грамотно решен вопрос утилизации отходов.

Поэтому, приступая к обустройству кухни, надо сразу определиться с размерами всех кухонных элементов, которые должны соответствовать пропорциям тела человека. Это и является сутью эргономики. Плоскость рабочей поверхности должна быть на уровне бедра человека, а все составляющие «рабочего треугольника» находиться на оптимальных расстояниях друг от друга.

Вопрос размеров в эргономике кухни

Важно обращать внимание на вертикальные размеры техники и мебели. Только подобрав их по одной высоте, можно создать единую рабочую поверхность, без зазоров и перепадов, по которой свободно будет перемещаться посуда, например, с плиты на столешницу и обратно.

Большое значение имеет уровень расположения ящиков и полок. Общая высота оборудования кухни условно разделена на четыре зоны:

1. Очень низкая ‒ начинается от пола и заканчивается на 40 см высоты. Она не только неудобна, но и видимость в ней наименьшая. Её используют для крупных предметов, которыми крайне редко пользуются.
2. Низкая ‒ располагается в диапазоне от 40 до 75 см. Выдвижные ящики и полки шкафов на такой высоте можно использовать для хранения мелкой бытовой техники, кастрюль и сковородок.
3. Средняя ‒ начинается от 75 см и заканчивается 190 см. Это самый удобный уровень. На такой высоте лучше всего хранить небольшие, хрупкие предметы, повседневную посуду, сервизы и столовые приборы, а также продукты постоянного использования.
4. Высокая ‒ от 190 см и до уровня потолка. Её используют при крайней необходимости в небольших кухнях для экономии пространства. Она неудобна, поскольку доставать с такой высоты что-либо можно только при помощи стремянки или табурета. Хранят в ней легкие, небьющиеся вещи.

Установку настенных шкафов следует производить, учитывая рост людей, которые будут готовить на кухне. Для хозяйки среднего роста достаточным считается расстояние в 45‒50 см от рабочей поверхности до низа подвесного шкафа.

Чтобы вытяжка работала эффективно, надо выдержать между ней и варочной панелью такие расстояния: 70‒75 см (электроплита) и 75‒80 см (газовая плита).

Эргономика кухни, прежде всего, предусматривает безопасность процесса приготовления пищи. Вот почему плиту всегда располагают в отдалении от прохода, чтобы не задеть горячие кастрюли и сковородки. Для того, чтобы брызги воды не смогли затушить огонь, между плитой и мойкой предусматривают расстояние не меньше 0,4 м и покрывают его столешницей, а между плитой и окном ‒ 0,5 м, предотвращая тем самым возгорание штор.

основные стандарты для удобства и безопасности

Разбираемся, в правильной эргономике кухни, какие стандарты нужно соблюсти, чтобы сделать удобным самое сложное в этом плане помещение в доме.

Правильная эргономика кухни

Кухня — самая сложная зона с точки зрения эргономики. Нужно учесть очень много параметров, чтобы кухня была удобной для готовки, а тут еще и ее зачастую ограниченные размеры вынуждают идти на компромиссы. В этой статье мы расскажем об основных моментах, которыми не стоит жертвовать, чтобы кухня была удобной и безопасной.

Рабочий треугольник

Самое главное — соблюсти так называемый рабочий треугольник: зона хранения, мойка, зона подготовки пищи и зона термической обработки идут последовательно и именно в таком порядке. На Г-образных, П-образных, двухрядных и островных кухнях холодильник, мойка и плита и правда могут быть расположены на вершинах воображаемого треугольника, а на линейных кухнях они будут расположены на одной прямой, но с учетом последовательности. Протяженность, то есть сумма сторон треугольника, не должна быть больше 2.40 метра, иначе во время готовки придется очень много передвигаться.

Размеры и расстояния

• Ширина рабочей поверхности между мойкой и плитой должна быть не меньше 80 см., чтобы обеспечить достаточно места для подготовки пищи. Не рекомендуемый минимум — 40 см, так брызги не будут попадать на плиту.
• Плиту нельзя ставить вплотную к боковой стене, необходимо оставить минимум 20 сантиметров расстояния (это может быть столешница или просто пустое пространство).
• Если кухня имеет остров или состоит из двух рядов кухонных секций, расположенных друг напротив друга, расстояние между ними должно быть минимум 110 см. Его будет достаточно для того, чтобы с комфортом пользоваться выдвижными ящиками. Сильно больше делать его тоже не стоит, чтобы было удобно перемещаться.
• Расстояние между поверхностью столешницы и нижним краем навесного шкафа должно быть от 45 до 60 см. Если меньше — верхний шкафчик будет закрывать вам обзор, если больше — потеряется место для удобного хранения.

• Самые часто используемые предметы на кухне лучше хранить на расстоянии от 70 до 180 см от пола. От пола до 70 — менее используемые, а выше 180 самые редко используемые.
• Стандартная высота рабочих столов на кухне — 85 см, она рассчитана для людей среднего роста около 165-170 см. Но сейчас многие производители также делают кухни для более высоких людей со стандартом высоты 90-95 см. Высоту также можно подкорректировать ножками.
• Вытяжка будет работать эффективнее на расстоянии 70-75 см., если плита электрическая или 75-80 см., если газовая.

На заметку для удобства и безопасности

• Предпочтите выдвижные ящики полкам, они гораздо удобнее и позволяют более рационально использовать пространство для хранения.
• Для угловых шкафов старайтесь использовать полки карусельного типа, чтобы место в углу не пропадало даром.

• Подсветка столешницы, встроенная в дно навесного шкафа, сделает процесс готовки намного более комфортным и безопасным.
• Для нижнего ряда верхних шкафов безопаснее и удобнее будут дверцы, открывающиеся вверх на 110 градусов или складные на манер жалюзи.
• Располагайте плиту не у прохода, иначе появится существенный риск, что кто-то получит ожог или случайно скинет сковородку или кастрюлю с плиты.
• Все оборудование, требующее воду, размещайте ближе к стояку: по-первых, не придется тянуть длинные трубы, что сэкономит деньги, а во-вторых снизит давление воды внутри них и поможет посудомоечной и стиральной машинам прослужить дольше.
• Плиту не стоит размещать рядом с холодильником, иначе последний быстро выйдет из строя из-за попыток выровнять температуру.

Фотографии: furnishhome.ru, zonakuhni.ru, nanobuffet.com

Как спроектировать эргономичную кухню

Концепция эргономики в дизайне интерьера состоит в том, чтобы позволить нашему окружению дополнять нас практичным и здоровым образом. Постоянное сгибание, дотягивание, напряжение и сутулость может привести к хронической боли и необратимым повреждениям. Добавьте к этому явное нечестивое разочарование, когда дело касается таких задач, как приготовление еды или уборка. Каким бы безупречным ни выглядел дизайн кухни, клиент не будет удовлетворен, если он сломает ему спину, чтобы воспользоваться им.

В этой статье мы определим некоторые из распространенных проблем при проектировании эргономичной кухни. Поскольку многие из этих проблем стали хорошо известными, мы предоставим вам техническую помощь, чтобы помочь вам их решить.

Столешницы, хранилища, бытовая техника, раковины; это все области, где всего несколько дюймов в одну или другую сторону могут иметь большое значение на кухне. Одна стандартная рекомендация для оптимальной рабочей высоты столешницы или плиты составляет от 33,5 до 37,5 дюймов (или от 85 до 95 сантиметров).Еще одна рекомендация гласит, что лучше всего от 37 до 40 дюймов. Некоторые говорят, что более 40 дюймов. Это может оставить немало места для ошибки. Чтобы создать по-настоящему эргономичное пространство для вашего клиента и обеспечить потрясающее впечатление, достойное обзора, все, что нужно, — это несколько мгновений расчета. Идеальная высота рабочей поверхности для стоящего человека зависит от положения его локтей при сохранении здоровой осанки. Положите ладони на столешницу, локти вашего клиента должны опираться предплечьями под углом 45 градусов от поверхности.

Идеальная высота плиты — это не то же самое, что высота столешницы. Для достижения наилучших результатов вы хотите, чтобы рабочая поверхность была на немного ниже, чем поверхность для приготовления, на . Это позволяет пользователю без напряжения заглядывать в кастрюли и сковороды. Ободья кастрюль и сковородок служат новым ориентиром для измерения осанки. Рассмотрите возможность использования автономной варочной панели с учетом нестандартной высоты. Помните о вытяжке в своем дизайне. Никто не любит биться головой, работая над открытым огнем.

Кухонные мойки следует устанавливать с учетом других правил эргономики. Рабочая высота мойки — это не бортик, а глубина до дна самой мойки. Не позволяйте клиенту наклоняться во время мытья посуды. Отрегулируйте высоту и глубину бортика мойки в соответствии с потребностями пользователя. Здесь можно применить те же индивидуальные расчеты, которые вы используете для столешниц. Найдите место, где ладони ваших клиентов будут достигать дна раковины, сохраняя при этом здоровую вертикальную осанку.Высота смесителя также будет иметь значение, когда дело доходит до неприятных брызг в более глубокой или более мелкой раковине.

Эргономичная высота досягаемости чуть выше уровня глаз пользователя. Другой способ рассчитать это — уровень локтя, когда пользователь поднимается над головой. Визуализируйте рабочий процесс на кухне и сведите к минимуму возможность доставать что-либо тяжелее коробки хлопьев над головой. Для типичных проблем доступны простые решения. Если наклоняться в посудомоечной машине и постоянно дотягиваться до полки, это может вызвать сильную боль в спине.Приборы на нужной высоте и смежных хранилищах могут сэкономить много времени и сэкономить боль в спине на кухне.

Полки шкафа для часто используемых вещей не должны быть выше здоровой досягаемости. Используйте ящики под столешницей для хранения тяжелых предметов, чтобы их не тянуть при подъеме. Не забывайте, как будут открываться шкафы. Будет ли это мешать или создавать неудобное движение для пользователя кухни? Раздвижные двери для кухонных шкафов также могут уменьшить нездоровое движение и добавить свежую, обтекаемую эстетику пространству.

Бытовая техника — еще один предмет, который обычно теряют. Попробуйте поставить духовку и посудомоечную машину на уровне груди, чтобы избавить клиента от ужасных наклонных движений. Морозильники с нижним выдвижным ящиком в холодильниках также могут помочь уменьшить необходимость слишком часто наклоняться на кухне.

ЭРГОНОМИКА НА КУХНЕ | Snaidero

Модульные кухни к вашим услугам

Идея домашнего комфорта связана не только с ощущением простого удовольствия от пребывания в доме, но и с физическим / сенсорным благополучием и эмоциональным / психологическим благополучием.Комфортная кухня — это такая простая в управлении и «умная» кухня. Отправной точкой для любого хорошего дизайна, безусловно, является то, насколько хорошо он соответствует рациональной организации пространства и мебели. Также следует избегать чрезмерно утомляющих и неестественных движений, максимально упрощая приготовление пищи и уборку.

Что такое эргономика?

Ergonomics анализирует взаимосвязь между человеческим телом и объектами, которые мы используем, и пространством, в котором мы живем и работаем, чтобы оптимизировать движения и избегать неестественных поз, которые могут быть вредными для нашего здоровья.В доме кухня — одна из областей, в которых эргономичность наиболее выгодна. Это обеспечивает простоту использования и позволяет комфортно перемещаться в пространстве в зависимости от ваших физических требований и привычек. Спросите себя …
Вы когда-нибудь думали, что перемещаетесь между обеденным столом и кухней более 30 раз в день? Что вы открываете и закрываете ящики, съемные полки и дверцы шкафов более 80 раз в день? Что вы ежедневно выполняете более 50 задач за кухонной столешницей и раковиной — например, измельчаете петрушку, ополаскиваете салат и готовите десерты?

Что делает кухню по-настоящему эргономичной?

«РАБОЧИЙ ТРЕУГОЛЬНИК» — это основа, вокруг которой расставляется кухонная мебель.В этом помещении выполняются три основных вида работы: приготовление пищи, приготовление пищи и стирка. Важно, чтобы все на кухне было в пределах досягаемости, и чтобы вы могли свободно и комфортно передвигаться, не утомляясь.

Одно очень простое правило состоит в том, чтобы объединить ЗОНУ ХРАНЕНИЯ (шкаф, холодильник), СТИРАЛЬНУЮ ЗОНУ (раковина, посудомоечная машина) и ПРИГОТОВЛЕНИЕ (плита), используя маленькие рабочие треугольники. В оптимально устроенной кухне эти три зоны следует разделить столешницами.

Идеальная длина воображаемой линии, объединяющей мойку, холодильник и плиту, не должна превышать 6 метров. Однако длина отдельных сторон треугольника может варьироваться в зависимости от размера и формы комнаты. В идеале расстояние между каждой зоной должно быть не менее 90 см. Чрезмерные расстояния тратят энергию, требуя непрерывного движения от одного конца кухни к другому. Однако, если три точки расположены слишком близко друг к другу, работа становится неудобной и тесной.Разделите пространство, предназначенное для вашей будущей кухни Snaidero, на секции. Начните с зоны, предназначенной для хранения продуктов, которая должна включать в себя холодильник и, в идеале, несколько шкафов для хранения, а также поверхность для приготовления пищи. После этого идет зона приготовления пищи, которая должна включать поверхность для размещения горячих кастрюль и сковородок рядом с духовкой и плитой. В зоне мойки также должно быть место, куда можно поставить тарелки и столовые приборы после мытья. Самое важное рабочее место на кухне — это пространство между раковиной и плитой; именно здесь осуществляется большая часть деятельности.Определите основную зону приготовления пищи между этими двумя точками. Это должна быть самая сплошная и самая длинная рабочая поверхность на кухне, она должна быть достаточно прочной и долговечной, чтобы на ней можно было подавать еду.

Вот несколько полезных советов….

Несмотря на то, что размеры треугольной области меняются в зависимости от размера и формы кухни, ниже приведены несколько основных концепций.

1. Учитывая, что сантехнические работы очень дороги, проектируйте свою новую кухню, исходя из текущего положения раковины.Поставьте посудомоечную машину рядом с раковиной, так вам будет проще проложить необходимые трубы.

2. Установите рабочую поверхность рядом с холодильником, чтобы продукты можно было быстро вынуть и положить, сократив время открытия дверцы холодильника.

3. Избегайте размещения высоких шкафов для хранения вещей или комодов в зоне рабочего треугольника. Во встроенной кухне рекомендуется сгруппировать самые высокие элементы на одном конце непрерывной рабочей поверхности и, как правило, в области за пределами треугольника.

4. Рассчитайте пространство, необходимое для полного открытия дверей электрических приборов. Посудомоечные машины требуют много места, так как для того, чтобы пользоваться ими, вы должны стоять перед ними или сбоку от них.

Рассчитайте пространство, необходимое для полного открытия дверей электрических приборов. Посудомоечные машины требуют много места, так как для того, чтобы пользоваться ими, вы должны стоять перед ними или сбоку от них:

1. КУХНИ ОДНОСТЕННЫЕ; №
2. КУХНИ УГЛОВЫЕ С ДВУМЯ СОЕДИНИТЕЛЬНЫМИ СТЕНАМИ;
3.ОСТРОВНЫЕ КУХНИ;
4. КУХНИ НА ПОЛУОСТРОВЕ;

Умных советов для эргономичной кухни

Колено. Протяжение. Скручивание, поворот, пригибание, дотянуться

Нет, это не учебный лагерь. Это ты готовишь ужин. А если вы женщина, возможно, вы делаете все это на высоких каблуках на полу из керамической плитки.

К счастью, дизайнеры и архитекторы уделяют больше внимания науке об эргономике или созданию комнат, которые призваны способствовать производительности, эффективности и комфорту.Соединив эргономичные приборы и оборудование с тщательным планированием, работа на кухне может стать удовольствием, а не болью.

— важные соображения, говорит нью-йоркский архитектор Оресте Драпака, автор книги The Complete Idiot’s Guide to Design Your Own Home (Alpha / Penguin, 2007). Drapaca рекомендует настраивать высоту стойки, а не заставлять ваше тело адаптироваться к стандартным размерам (если вы все равно не подходите для них по росту).Рассмотрите возможность установки двух или более прилавков на разной высоте: нижнюю (от 34 до 38 дюймов в высоту) для приготовления пищи, например нарезку и перемешивание, и другую на высоте планки (от 44 до 46 дюймов) для хранения продуктов, готовых к сервировке, или предметов, которые вы хотите в настоящее время не используется, например, миска с растопленным шоколадом, которую нужно охладить перед добавлением в яичные белки. При выборе нестандартных размеров, говорит Драпака, хорошее правило — учитывать высоту столешницы по отношению к высоте вашего локтя. Когда кухня действует как социальный центр, гости или члены семьи могут также собраться у бара, высота которого может достигать 48 дюймов, и комфортно пообщаться с поваром, вместо того, чтобы сидеть на посудомоечной машине или прислоняться к холодильнику.

Даже этажи в счет, — говорит Драпака. Вместо терракоты, камня или керамической плитки Drapaca рекомендует использовать «упругие» материалы, такие как дерево, резина и особенно пробка, которые легче переносятся ступнями и ногами. В качестве альтернативы вы можете попробовать положить циновки или небольшие тряпичные коврики (с нескользящей набивкой) в стратегически важных местах, например, у стойки, у плиты и раковины.

Drapaca также рекомендует шкафы с большими ящиками для тарелок, кухонной посуды и мелкой бытовой техники, позволяющие видеть и извлекать содержимое без необходимости прятаться под прилавком или залезать в шкаф, чтобы найти то, что вам нужно.

Drawers также привлекают внимание актрисы из Лос-Анджелеса, ставшей дизайнером Дженны Левенштейн. «У меня на кухне есть два ящика для посуды, — говорит она, — по одному с каждой стороны раковины. Вам не нужно полностью наклоняться — достаточно просто открыть ящик». Однако, когда дело доходит до холодильников, Левенштейн предпочитает бок о бок модели, а не с выдвижными ящиками, которые, по ее словам, «заставляют излишне сгибаться». Но какие бы выдвижные ящики вы ни выбрали, выбирайте те, которые закрываются автоматически.

При разработке дизайна Левенштейн также рекомендует отрепетировать, как вы будете использовать свои шкафы, чтобы убедиться, что дверцы открываются должным образом. «Если они размещены так, чтобы открываться неправильно, это добавляет много уклонений и двойных маневров», — говорит она. Drapaca предлагает другой вариант: шкафы в европейском стиле, в которых дверь откидывается вверх, а не в сторону.

Как и в большинстве случаев, важны детали.По словам Драпака, Lazy Susans и многоярусные стеллажи для хранения не должны глубоко опираться на верхний шкаф, как и стеллажи и другие варианты хранения, установленные на внутренней стороне дверцы шкафа.

Подумайте также о размещении электрических розеток: Левенштейн особенно любит то, что она называет своими «секретными розетками», которые она прячет «повсюду!», — говорит она. «Я конструирую свои верхние шкафы так, чтобы они выступали примерно на три дюйма за нижнюю раму. Таким образом я могу провести выходной канал через всю нижнюю часть моих верхних шкафов, и вы их не увидите.Но каждый раз, когда вам нужно что-то подключить, вы просто протягиваете руку и подключаете его, где бы вы ни стояли — не нужно таскать приборы. Они особенно хороши на островах — и когда вы берете рецепт со своего ноутбука ».

Levenstein также является ярым сторонником того старого стула, классического кухонного стула. «Всегда имейте под рукой одну», — говорит она. «Мне нравится проектировать просторное открытое пространство, чтобы разместить один или, лучше, два табурета. Он также выглядит резким.Стул должен иметь перекладину, чтобы у вас было место для отдыха ног. Вы можете сесть, пока смешиваете или готовите любую пищу ». Дополнительным бонусом, отмечает Левенштейн, является то, что« когда большинство людей сидят на стуле, они сидят уравновешенно и практикуют лучшую осанку ».

Левши также захотят обратить внимание на такие вещи, как размещение печи. Если вы склонны вешать посуду на стену, расположите плиту так, чтобы стена была слева от вас, чтобы вам было легче схватить лопатку.Посудомоечные машины также следует размещать слева, а не справа от раковины.

ФОТОГРАФИИ:
Kraftmaid Cabinetry
Häfele America Co.
Silestone by Corsentino

Эргономичная кухня

Слово «эргономика» происходит от двух греческих слов: «ergon», что означает работа, и «nomos», что означает «законы». Сегодня, однако, это слово используется для описания науки о «проектировании окружающей среды так, чтобы она соответствовала человеку, а не принуждению человека к тому, чтобы соответствовать окружающей среде».»

Что такое эргономика?

Эргономика охватывает все аспекты взаимоотношений человека и окружающей среды, от физических нагрузок, вызываемых движением тела на суставы, мышцы, нервы, сухожилия, кости и т. Д., До факторов окружающей среды, которые могут влиять на слух, зрение и общий комфорт и здоровье.

Применительно к кухням, эргономика — это то, как кухня должна быть спроектирована так, чтобы оптимизировать движения во время приготовления еды и уборки, а также минимизировать нагрузку на человеческий организм при выполнении повседневных кухонных действий.Эргономика кухни — это профилактика.

Эргономика существует в той или иной форме на протяжении веков. Но это не применялось к работе в доме до конца 19 — начала 20 веков, когда первопроходцы в области домашней эргономики начали изучать работу на кухне. В 1920-х годах Лилиан Моллер Гилбрет, психолог и промышленный инженер, начала применять элементарные эргономические принципы к домашним задачам, используя исследования времени и движения. Это привело к ее последующему развитию кухонного треугольника, который стал краеугольным камнем кухонного дизайна на следующие полвека.

В 1925 году Кэтрин А. Фишер, директор Института хорошего домашнего хозяйства, автор и обозреватель журнала Good Housekeeping Magazine , начала серию колонок, посвященных теме группировки кухонных задач по назначению и материалам. Ее революционная концепция заключалась в том, что все необходимое для выполнения данной задачи — ингредиенты, приспособления, специи, миски и столовые приборы — должно располагаться там, где задача должна быть выполнена. Идея Фишера о рабочем пространстве, ориентированном на задачи, сегодня является самым важным элементом современного дизайна кухни.

Мировая война с 1939 по 1945 год дала эргономической науке огромный импульс, когда военные начали думать не только о новом оружии, но и о новых «оружейных системах» с эргономичными интерфейсами, которые позволили группам людей и машин работать вместе более эффективно. Еще до окончания конфликта эти эргономические концепции военного времени были перенесены, в том числе, и в дизайн кухни.

В 1944 году президент Университета Иллинойса в Урбане приказал сформировать Совет по малым домам для исследования жилищных вопросов и применения принципов эргономики к работе на кухне.К концу войны Совет уже опубликовал ряд результатов исследований по организации кухни, которые в конечном итоге легли в основу Правил проектирования кухонь, опубликованных Национальной ассоциацией кухонь и ванных комнат, которые сегодня излагают основные принципы эффективного дизайна кухни.

Затем, в 1970-х годах, эргономика кухни получила второй большой импульс. Необходимость проектирования рабочих пространств для людей с ограниченными возможностями снова выдвинула эту проблему на первый план, поскольку Закон об американцах с ограниченными возможностями заставил инженеров и дизайнеров переосмыслить основные концепции.

Эргономика сейчас очень популярна. Люди могут не знать точно, что это означает, но знают, что эргономичный стул, ручка ножа или лопатка, вероятно, будут более удобными, более простыми в использовании и часто более красивыми. Итак, поскольку эргономика продается, все, что находится под солнцем, внезапно становится «эргономичным».

Кухня как рабочее место

Кухня — в отличие от большинства других комнат в доме — это рабочее место.Здесь выполняется работа по приготовлению, сервировке и уборке после еды. Создание подходящей для вас обстановки — важнейший фактор вашего удовлетворения от кухни. Эргономика направлена ​​на то, чтобы сделать эту работу более эффективной, быстрой, приятной и менее утомительной за счет улучшения взаимодействия между человеческим телом и вещами, с которыми нам нужно взаимодействовать для выполнения работы.

Двигательные способности человеческого тела — фиксированные части уравнения.Мы не собираемся изменять тело в соответствии с окружающей средой. Итак, чтобы сделать работу более эффективной, мы должны изменить окружающую среду, чтобы она соответствовала движению человека. Мы хотим свести к минимуму движение — исключить или, по крайней мере, уменьшить количество ходьбы, скручивания, подъема, сгибания, растяжения и наклона, необходимых для выполнения задачи, — и сделать кухню доступной для всех членов семьи. Каждый аспект кухонного дизайна получает новый, строгий вид, от высоты столешницы до оптимального размещения микроволновой печи и посудомоечной машины и максимальной глубины кухонной мойки.

Организация, ориентированная на задачи

Применив эргономику к кухне, хорошие дизайнеры стремятся к гибкому, адаптируемому пространству, в котором работа может выполняться с минимальными затратами движений и максимальной эффективностью.

Минимальные бесполезные движения не только ускоряют работу, но и делают ее менее утомительной. Спроектируйте кухню, где вы будете тратить меньше энергии и времени на наклоны, прогулки, скручивание, подъем и уборку, и у вас будет больше энергии и времени, чтобы готовить и наслаждаться.

Еще в 1920-х годах исследования показали, что простая реализация основного кухонного треугольника для правильного размещения основных рабочих центров на кухне сокращает трудозатраты, необходимые для подготовки и уборки после еды, на целых 70%.

Как впервые обнаружила Лилиан Гилбрет почти 100 лет назад, движение сводится к минимуму, если кухня организована в виде центров, организованных вокруг трех основных действий по приготовлению еды: подготовка, приготовление и уборка.

Приготовление пищи происходит на рабочей поверхности — столешнице или столе — достаточно большой для выполнения этой задачи. Все необходимое для завершения приготовления должно быть под рукой, включая ингредиенты и посуду, необходимые для приготовления еды.

После того, как блюдо готово, его готовят. В кухонном центре есть плита, духовка и микроволновая печь. Опять же, все необходимое для приготовления еды должно быть немедленно доступно: кастрюли, сковороды, вся посуда, а также тарелки и миски, в которых будет подаваться еда.

Наконец, как только еда будет съедена, остается уборка. Этот центр задач закреплен на раковине и посудомоечной машине и, опять же, включает в себя все необходимое для очистки в рабочей области.

В идеале повар не должен отходить от рабочей зоны, чтобы выполнить задание. Этот идеал часто реализуется на кухнях коммерческих ресторанов, организованных по принципам mise-en-place , французского кулинарного термина, который переводится как «поставить на место».Занятый повар почти не ходит пешком. Все, что ему нужно, находится в пределах досягаемости, стоя в одном месте — движения сведены к минимуму, эффективность и скорость оптимизированы.

На профессиональном рабочем месте есть все необходимое для приготовления еды, все в пределах прямой видимости и досягаемости шеф-повара. Это означает, среди прочего, что каждая зона может иметь свой собственный холодильник, контейнеры для мусора, раковину, зону для резки, стойку для сборки и обогреватель.

Многое в этой конструкции просто не нужно на домашней кухне.В конце концов, нам не нужно готовить один из двадцати основных блюд, четырнадцати закусок или тридцати одного десерта в любой момент. Таким образом, наша кухня не должна быть настолько эффективной.

Но многие организационные технологии коммерческих кухонь действительно хорошо переносятся на домашние кухни и даже были систематизированы Национальной ассоциацией кухонь и ванных комнат в 31 руководство по дизайну кухни. Хотя эти рекомендации полезны, они не совсем помогают нам достичь нашей цели.Они описывают среднюю кухню гипотетического среднего гука. Вы, однако, вряд ли будете идеально средним.

Итак, основная часть эргономичного дизайна заключается в адаптации этих общих рекомендаций к вам — вашему росту, вашему досягаемости, предпочтительному способу работы и любым физическим ограничениям, которые у вас могут быть. Кроме того, часто на кухне есть не один пользователь, а несколько, каждый с разными потребностями и возможностями. Кухня должна хорошо работать как для того, кто добывает закуски, так и для главного повара, и для искателя напитков, и для главного пекаря.

Гибкие рабочие пространства

Адаптивность просто означает, что кухонное пространство может быть удобно и эффективно использовано разными пользователями с разными требованиями и разными возможностями. Ты высокий, низкий? Как далеко ты сможешь достичь? Если вам не удобно дотянуться до верхних шкафов, то не стоит хранить там наиболее часто используемые предметы. Если вы не можете наклониться, чтобы дотянуться до нижних шкафов, широкие выдвижные ящики могут быть хорошим вариантом на вашей кухне.

Ваше зрение является важным фактором при планировании освещения. Исследования показали, что человеку в возрасте 50 лет с хорошим зрением требуется на 100% больше света для чтения, чем тому же человеку в возрасте 20 лет.

Подходит для любого пользователя

Необходимость иметь возможность недорогого массового производства в больших количествах привела к стандартизации многих кухонных компонентов до гипотетического «среднего» размера.Столешницы, например, находятся на высоте 36 дюймов от пола. Средняя высота подходит для многих пользователей, но, к сожалению, не для всех.

Верхние шкафы устанавливаются на 18 дюймов над столешницей, что подходит многим пользователям. Но для очень невысоких людей это означает, что доступна только самая нижняя часть навесного шкафа. После многих лет проектирования кухонь мы обнаружили, что лучший вариант высота для большинства людей составляет 15–16 дюймов над столешницей, размещение, которое не мешает использованию столешницы и делает большую часть верхнего шкафа в пределах легкой досягаемости, улучшая первичное хранение в каждой рабочей области.

Адаптируемая кухня игнорирует стандартные размеры и концентрируется на том, чтобы кухня соответствовала потребностям пользователя. Столешницы могут быть высотой всего 32 дюйма и при этом вмещать бытовую технику, такую ​​как посудомоечные машины. Верхние шкафы могут быть установлены на высоте 15 дюймов над столешницей, и большинство столешниц по-прежнему подойдут.

Кухни должны работать для каждого пользователя, а не только для основного пользователя, и уж точно не только для гипотетического «среднего пользователя».

В качестве примера рассмотрим пространство для коленей. Дизайн для людей в инвалидном кресле требует места для коленей под столешницей, чтобы человек мог подойти к столешнице достаточно близко для работы. Тем не менее, это также полезно для других пользователей.

Он позволяет трудоспособному человеку сидеть во время готовки или мытья посуды. Сидеть во время приготовления еды — понятие, во многом чуждое современным домохозяйкам. На современных кухнях мы готовы работать.В большинстве нет сидячих мест. Но сидение помогает избежать усталости и напряжения спины.

Вплоть до рубежа 20-го века большая часть еды готовилась сидя. Приготовление еды и уборка на викторианской кухне занимали 8 часов или больше каждый день. Так что возможность сидеть была находкой. Рабочей поверхностью обычно был большой прочный стол, за которым сидели все приготовители пищи. (Приготовление еды в викторианском стиле было полностью женским делом. В нем участвовали жена и дочери.Дополнительные сведения см. В разделе «Понимание викторианской кухни».)

Самая первая эргономичная кухня, Франкфуртская кухня, спроектированная в 1926 году австрийским архитектором Маргарет Шютте-Лихоцки, имела регулируемый стул на колесиках и столешницы, установленные на нужной высоте для сидения, с достаточным пространством для коленей внизу. Дочь викторианской эпохи, она не могла представить себе кухню, на которой не сидели бы приготовители пищи. Стоять во время работы на кухне не было широко распространенной практикой до тех пор, пока послевоенные кухни не стали настолько маленькими, что негде было сидеть.

То же пространство для колен можно использовать в качестве парковки вне дороги для сервировочной тележки, что обеспечивает не только удобную опускающуюся рабочую поверхность, которая может быть использована для множества задач, но и способ установить или убрать стол в одна спасительная поездка, а не много.

Безопасность на передовой

Кухни — опасные по своей природе места, в которых есть электричество и вода в непосредственной близости; острые предметы, пламя и горячие поверхности.Вероятность несчастных случаев практически неограничена. Кухни являются одним из наиболее частых источников огня в доме и уступают только ванным комнатам в качестве мест, в которых происходят бытовые несчастные случаи. Тем не менее, какими бы сложными ни были кухни, количество несчастных случаев и травм сокращается, в немалой степени благодаря лучшему дизайну. И хотя эргономичный дизайн не избавит от всех многочисленных причин несчастных случаев, он может помочь устранить те, которые вызваны ненужными опасностями в окружающей среде.

Рабочий процесс

Дизайн кухни — это в значительной степени процесс обеспечения того, чтобы структура кухни помогала, а не мешала рабочему процессу.Следовательно, важным шагом в любом хорошем дизайне кухни является понимание рабочего процесса: определение того, какая работа выполняется, кем, а также процесса или процессов, с помощью которых она выполняется.

Поскольку каждый повар делает это немного по-своему, работа, выполняемая на кухне, по сути своей является личной. Но, хотя это может показаться сложным, анализ рабочего процесса на самом деле не более чем постановка очевидных вопросов. Кто здесь будет работать и какие работы будут выполняться? Какие движения потребуются для выполнения каждой задачи? Будете ли вы стоять или сидеть, делая эти вещи, и если да, то где? Какой шаг будет следовать за начальным шагом в процессе, и куда вы пойдете для этого второго шага — для третьего шага?

Рабочий процесс должен быть упорядоченным и, насколько это возможно, линейным, чтобы у повара было все необходимое для каждого шага, и ему не приходилось постоянно пересекать кухню, чтобы выполнить работу.Конечная цель состоит в том, чтобы гарантировать, что каждый элемент организации и структуры кухни — от физической планировки до конкретных мест расположения приборов и уровня освещения в каждой рабочей области — помогает обеспечивать безопасность и эффективность работы.

Проблемы с эргономикой кухни

Плохо спроектированная структура кухни влияет на эффективность работы, требуя для приготовления еды больше времени и усилий, чем необходимо. Некоторые элементы кухни влияют на эффективность больше, чем другие.Некоторые из наиболее важных включают определение правильной высоты столешницы и организацию хранения для максимальной эффективности.

Высота правого прилавка

При определении высоты рабочих поверхностей нас не столько заботит рост пользователя, сколько расстояние его локтей от пола. Локоть — это критический шарнир, регулирующий всю деятельность нижней части руки, и в основном это движение нижней части руки, которое выполняет работу на кухне.

Если локоть находится слишком высоко над рабочей поверхностью, пользователь имеет тенденцию наклоняться вперед, чтобы вернуть ваши локти в оптимальное положение по отношению к столешнице. Если локоть находится слишком близко к рабочей поверхности, он или она имеет тенденцию либо шагать, либо откидываться назад, чтобы вернуть локти в правильное положение. В любом случае страдает спина.

Если после приготовления ужина на День Благодарения вас убивает поясница, значит, ваши столешницы слишком низкие.Если боль в верхней части спины и плечах, они слишком сильные. Для большинства людей стандартная высота столешницы в 36 дюймов является слишком низкой. Она была установлена ​​в 1930-х годах, когда люди были в среднем ниже, чем сегодня, и, вероятно, даже тогда она была слишком низкой. Для большинства поваров оптимальная высота находится между 37 и 39 дюймов, а мы сделали столешницы высотой до 40 дюймов.

Ваша базовая высота столешницы определяется, когда ладони лежат на столешнице, а ваши руки лежат под углом 45 градусов к столешнице.Это оптимальная высота для нарезки, нарезки и большинства пищевых продуктов. Но разная высота рабочей поверхности лучше подходит для других кухонных задач.

• Ручное перемешивание , например, должно быть на более низком уровне для лучшего рычага и правильного эргономичного выравнивания.
• = «» Для мытья посуды рабочая поверхность не столешница, а дно раковины. Итак, проблема в глубине погружения. Для высокого человека лучшая глубина может быть 10 дюймов, но невысокому человеку для удобства нужна более мелкая раковина, в некоторых случаях всего 5 дюймов.То, как устанавливается мойка, имеет значение. 7-дюймовая мойка, установленная под ней, имеет эффективную глубину чуть более 8 дюймов — толщина столешницы становится частью глубины.
• Для выпечки также требуется нижняя рабочая поверхность. Раскатывая тесто, вам нужно немного наклониться вперед, чтобы включить в процесс спину, чтобы руки и плечи не выполняли всю работу.
• Варочные поверхности обычно устанавливаются на высоте столешницы.Но многие специалисты по эргономике считают, что их следует устанавливать ниже, чтобы было легче заглядывать в кастрюли и сковороды. Как это делается со стандартными плитами, мы не знаем, поскольку они всегда устанавливаются на расстоянии около 36 дюймов, чтобы соответствовать стандартной заводской столешнице. Если плита установлена ​​на столешнице, довольно легко опустить поверхность для приготовления пищи, опустив столешницу. .

Эффективность хранения

Целью эргономичного дизайна хранения является размещение хранилища таким образом, чтобы все необходимое для выполнения задачи было под рукой, а не где-нибудь на кухне и вне досягаемости.Дизайн хранилища предполагает три железных правила:

Железные правила хранения

1. Храните каждый предмет там, где он впервые был использован.
2. Размер хранилища для хранимых вещей.
3. Храните предметы в одном слое, не спрятав их за или под другим.

Хранение при первом использовании

Каждый предмет следует хранить в месте первого использования.Миски, которые вы используете для приготовления пищи, следует хранить там, где они готовятся, а не напротив других мисок по всей кухне.

Мы склонны хранить предметы с одинаковыми предметами: миски с мисками, ножи с ножами, тарелки с тарелками. Но мы их не используем.

Храните вещи там, где вы их используете, это экономит много времени на ходьбу. Если вы наполняете кастрюлю и кастрюли для приготовления пищи в центре приготовления пищи, кастрюли и сковороды нужно хранить там, где пища готовится, а не там, где она в конечном итоге будет приготовлена.Область подготовки — это точка первого использования.

Зоны хранения

Храните наиболее часто используемые вещи ближе к месту, где они будут использоваться. Любое место, куда вы можете добраться, ничего не двигая, кроме вашей руки, является вашей основной зоной хранения. Туда отправляются наиболее часто используемые предметы. Часто используемый нож должен находиться в блоке на прилавке или над ним, а не спрятан в ящике.

Чтобы вытащить нож из ящика, требуется слишком много движений:

1. Откройте ящик.
2. Найдите нож.
3. Снимите нож.
4. Закройте ящик.

Кроме того, вам может потребоваться отойти от ящика, чтобы открыть его, что добавит еще больше движения процессу.

В идеале для первичного хранилища требуется всего одно движение, чтобы найти и извлечь часто используемый объект. Ясно, что у нас не может быть всего, что нам может понадобиться, загромождая прилавок, но у нас могут быть вещи, которые мы используем чаще всего, под рукой — а все остальное под рукой — с небольшим планированием.

Основная зона хранения обычно находится на высоте от 30 до 60 дюймов для большинства людей и простирается вбок примерно на два фута вправо и влево от центра вашего тела. Эта зона включает в себя (1) два верхних ящика нижнего шкафа, (2) саму столешницу, (3) стену за столешницей (повесьте туда посуду) и (4) две нижние полки верхнего шкафа.

В дополнительной зоне храните следующие наиболее часто используемые предметы: (1) верхнюю полку верхнего шкафа в области под вторым ящиком основного шкафа и (3) нижние полки соседних верхних шкафов.Это та область, которую вы можете достичь, растягиваясь, наклоняясь или наклоняясь, не делая шага.

Все остальное — это третичное хранилище — хранилище, к которому вам нужно идти пешком, или вы не можете добраться до него без стремянки. В этой зоне следует хранить только те вещи, которые используются нечасто.

Однослойное хранилище

Размер хранилища должен быть таким, чтобы все, что хранится, находилось в одном слое — все на переднем плане, без каких-либо предметов ниже или позади другого.На практике этого очень трудно достичь, когда у вас так много места для кухни, но это, по крайней мере, идеал, к которому нужно стремиться.

Ящик должен содержать только один слой вещей. Для размещения одного слоя столового серебра, например, выдвижной ящик размером 3-1 / 2 дюйма или 4 дюйма — это вся необходимая глубина. Для большинства других предметов достаточно от 5 до 7 дюймов. В 9-дюймовый ящик поместится большинство мисок и дуршлагов, а в 12-дюймовый ящик — большая часть ваших кастрюль, сковородок и крышек (на поддоне с крышкой).

Стеллажи должны быть выполнены по единой схеме — все предметы в один слой. Вы храните сухие продукты, например, в четырех основных формах; банки, бутылки, коробки и пакеты. Банки редко бывают больше 8 дюймов в диаметре или выше 8 дюймов. Таким образом, емкость для хранения банок составляет 8 дюймов в глубину и 9 дюймов в высоту. Строить кладовую глубиной 8 дюймов немного непрактично, но можно, например, утяжелить петли и повесить стеллаж для хранения консервных банок на дверце кладовой. Храните бутылки на другой дверце на полках на расстоянии примерно 12 дюймов.

Ящики должны иметь глубину 14 дюймов, а сумки — не более 16 дюймов — такова глубина идеальной кладовой. Но у кого хватит запасной стены для широкой неглубокой кладовой? Поэтому идите на компромисс и используйте выдвижную кладовую — по сути, широкую неглубокую кладовую, перевернутую на край, а затем вставленную в шкаф. Это отличное место для хранения, когда его ширина составляет не более 18-24 дюймов. При такой ширине каждый предмет в кладовой будет виден с той или иной стороны.

Если хранение одних предметов позади других неизбежно, используйте ленивые сьюзаны и выдвижные ящики, где это возможно, чтобы вернуть предметы на передний план.

Для получения дополнительной информации о принципах хранения, пожалуйста, прочтите Mise-en-Place: Что мы можем узнать о дизайне кухни из коммерческих кухонь, а правила, которым нужно следовать для хранения в кладовой, см. В Pantry Perfect: The «Не может пойти не так» Дизайн кладовой Правила.

Эргономика прибора

Дизайнеры бытовой техники прошли долгий путь к эргономичному дизайну бытовой техники, но, тем не менее, им еще предстоит пройти долгий путь. Посудомоечные машины и микроволновые печи по-прежнему остаются наиболее проблемными приборами, за которыми следуют духовки и холодильники.

Посудомоечная машина

Посудомоечная машина — это эргономическая катастрофа. Это слишком сложно использовать. Вы должны сгибаться и сгибаться, сгибаться и сгибаться, чтобы загружать и разгружать его. Вам придется потратить много времени на открытие и закрытие верхнего лотка, чтобы добраться до нижнего лотка. Дверь на нижних петлях мешает людям перемещаться по кухне. Это не очень удобный прибор.

Совсем недавно производители посудомоечных машин, начиная с новозеландской компании по производству бытовой техники Fisher & Paykel, начали размещать посудомоечные машины в выдвижных ящиках с гораздо более удобным дизайном для поясницы.Все еще дорого — вдвое дороже аналогичной дверной посудомоечной машины — по крайней мере, идет в правильном направлении.

У ранних моделей было много технических проблем, и они были склонны к выходу из строя. Эти проблемы в основном решены, но потребовалось несколько отзывов и как минимум один коллективный иск, прежде чем появилась в целом надежная посудомоечная машина с выдвижными ящиками.

Духовка

Совершенно очевидно, что люди, которые решили поставить духовку ниже предела, никогда не пытались поднять 30 фунтов.индейка в нашу из одного. К счастью, с появлением микроволновой печи в большинстве домашних хозяйств духовка используется не так часто, как 40 лет назад. Но если кто-то в вашей семье является серьезным поваром, который готовит все с нуля или заядлым пекарем, стоит подумать о отдельной настенной духовке.

В идеале дверца духовки должна быть по пояс, не прижимаясь к полу. Идеальным вариантом будет установка одной духовки таким образом, чтобы нижняя часть дверцы духовки находилась на расстоянии примерно 32-36 дюймов от пола.Если вам действительно нужна двойная духовка, ожидайте, что одна или обе духовки будут либо слишком высокими, либо слишком низкими.

Разумеется, компромисс — это стоимость. Вы можете ожидать, что комбинация варочной панели / настенной духовки будет стоить как минимум в два раза дороже, чем плита со встроенной духовкой.

Холодильник

Холодильник с верхней морозильной камерой никогда не имел эргономического успеха. Он ставит наиболее используемую часть холодильника на пол, где для ее использования требуется много наклоняться и наклоняться.

Нижние морозильные камеры более эргономичны. Основная часть холодильника размещается между поясом и плечом, как и должно быть. Но, опять же, холодильники с нижней морозильной камерой обычно дороже, чем традиционные верхние морозильные камеры или модели бок о бок. Таким образом, эргономическая эффективность имеет свою цену.

Однако небольшая дополнительная стоимость почти всегда оправдана для холодильника, который чаще всего используется на типичной кухне.Для получения дополнительной информации о стоимости и эргономических преимуществах см. Перестройка кухни по дешевке.

Микроволновая печь

Микроволновая печь всегда была рыжеволосым пасынком в дизайне кухни. Просто негде его поставить.

Модели столешниц занимают слишком много ценного места на столешнице. Блоки под шкафом должны быть небольшими, чтобы поместиться под навесными шкафами, но в конечном итоге слишком малы, чтобы быть полностью полезными.

Комбинированные микроволновые вентиляционные устройства с выходом за пределы диапазона (OTR) слишком высоки для безопасного использования всеми, кроме самых высоких — и кто в здравом уме когда-либо думал, что, протягивая кастрюлю с кипящими спагетти, чтобы достать миску дымящегося соуса для спагетти из микроволновая печь почти над вашей головой была действительно умной идеей?

На данный момент лучшим решением является выдвижной микроволновый ящик под столешницей.Прибор обеспечивает удобный доступ за счет размещения микроволновой печи на наиболее удобной высоте. Его даже можно установить под варочной панелью.

Однако это еще не все розы. Цена примерно вдвое выше, чем на настольную микроволновую печь премиум-класса, но быстро снижается по мере того, как все больше компаний начинают заниматься производством микроволн с ящиками. Кроме того, многие модели не имеют проигрывателей, что является поразительным упущением.

Эргономичные навесные шкафы

Большая проблема верхних шкафов в том, что у них есть двери. Двери мешают продуктивной работе на кухне. Они не дают вам просто залезть в шкаф.Сначала вам нужно отступить, чтобы уйти с дороги, затем открыть дверь, затем взять предмет и снова закрыть дверь.

Одно из решений — просто убрать двери, превратив верхние шкафы в открытые полки. Но у дверей есть цель. Они скрывают весь беспорядок и предотвращают попадание пыли и жира в шкаф.

Пожалуй, лучшие двери с эргономической точки зрения — это те, которые открываются вверх.Подъемные двери в этой стране — редкость; гораздо чаще встречается в Европе и Азии. Поднимаясь вверх, они убираются с дороги и могут быть оставлены открытыми для легкого доступа, пока задача не будет выполнена.

Двери с боковыми петлями — безусловно, самый распространенный тип дверей и единственный стиль, доступный в большинстве заводских линий шкафов — с современными скрытыми петлями европейского стиля нельзя оставлять открытыми, потому что они торчат прямо и идеально подходят для того, чтобы сбивать ногти и обычно находиться путь.Доступны специальные невидимые петли, которые позволяют дверце почти ровно прилегать к шкафу, но они большие, неуклюжие и дорогие.

Стоимость снова является компромиссом. Подъемно-поворотные двери почти всегда изготавливаются по индивидуальному заказу, а сложная фурнитура, необходимая для надежного удержания поднятой двери в нужном положении, намного дороже, чем пара простых петель.

Больше эргономики — чему мы можем научиться, изучая коммерческую кухню

Если ваша кухня не соответствует вашим физическим характеристикам и вашим рабочим привычкам, она может быть красивой и свежей, но не будет удобной, и вам это не понравится.

Несмотря на то, что существуют хорошие общие правила, регулирующие дизайн кухни, они всего лишь общие, и их необходимо изменить, чтобы они подходили вам. Адаптация кухни к вашим потребностям — важная часть процесса проектирования кухни.

Отличным источником методов, которые помогут адаптировать домашнюю кухню к вашим конкретным потребностям, являются исследования того, что работает на коммерческих кухнях. На коммерческой кухне, где нужно быстро и эффективно приготовить и собрать множество аппетитных, привлекательных и пикантных блюд, все должно быть не только готово, но и находиться в пределах легкой досягаемости от шеф-повара.Занятый повар не особо гуляет. Все, что ему нужно, находится в пределах его или ее непосредственной досягаемости, стоя в одном месте — движение сведено к минимуму, эффективность и скорость оптимизированы… (Продолжение).

правильная эргономика на кухне

Выполняем ряд потенциально опасных задач на кухне. Но сколько вы думаете о безопасности и функциональности в дизайне? Многие принимают решения только по внешнему виду.Но правильная эргономика на кухне существенно повлияет на то, как вы можете двигаться и работать в пространстве.

Если вы не знакомы с этим термином, эргономика — это изучение взаимоотношений между работниками и окружающей их средой.Это особенно верно в отношении оборудования, используемого в помещении. Так почему же высота стандартной кухонной стойки составляет 36 дюймов?

Приборы с правильной высотой

Установка вашей техники на нужной высоте гораздо важнее, чем стандартная высота для всех. Но какова правильная высота для установки прибора? Первым измерением должна быть высота локтя.Вообще говоря, это позволит вам увидеть элементы управления настенными духовками.

Он также поднимает посудомоечные машины с пола. Включение эргономики на кухню требует осмысления. Тем не менее, это единственное изменение мгновенно устранит множество ненужных изгибов, что идеально подходит для жилого дизайна!

Рабочие зоны

Задачи, выполняемые на кухне, могут сильно различаться. Это говорит о том, что не следует размещать все счетчики на одной высоте, если ваша цель — облегчить задачу для вашего тела.

Громкая связь

Отверстия для датчиков становятся все более обычным явлением на кухне.Это замечательно, если у вас заняты руки или есть проблемы с открытием шкафов. Шкаф наверху открывается простым движением ноги перед датчиком. Существуют и другие, которые открываются легким прикосновением или толчком. Мы думаем, что появление голосового управления для шкафов — лишь вопрос времени.

Доступность

Предметы в ваших шкафах должны быть легко доступны. К ящику обычно можно получить доступ с нескольких сторон — стоя перед шкафом или сбоку. Высокие шкафы, как и кладовые, не должны быть исключением. Если шкаф не слишком широкий, убедитесь, что он доступен с обеих сторон для максимального удобства использования.

Все изображения предоставлены ECO Interiors.

Современная эргономика кухни — это то, чтобы сделать вашу работу легкой

Подумайте о времени, которое вы проводите на кухне: вам приходится много ходить здесь и там, наклоняться, вставать на колени, вытягивать конечности, как Elastigirl, чтобы дотянуться что вам нужно, и рыться в шкафах, скрючившись в неудобных позах?

Если да, то у вас просто не очень эргономичная кухня.Эргономика кухни учитывает то, каким образом кухня должна быть спроектирована во всех ее элементах, чтобы оптимизировать наши движения и минимизировать нагрузку, которую мы оказываем на наше тело при выполнении повседневных кухонных действий .

Учтите следующее: если вы обычный пользователь кухни, готовите домашнюю еду два или три раза в день, каждый день вы, вероятно, будете…… перемещаться между обеденным столом и кухней более 30 раз…… открывать и закрывать ящики и дверцы шкафов более 80 раз…… выполняйте более 50 задач между основной столешницей и мойкой.

Так как кухня — одна из наиболее часто используемых комнат в доме, ее эргономика особенно важна, независимо от того, насколько сильным или здоровым может быть ваше тело . На самом деле эргономика кухни — это профилактика.

Возможно, мы не очень часто говорим об эргономике кухни (говорить об эстетических тенденциях, по общему признанию, намного веселее!), Но ее принципы должны лежать в основе дизайна каждого кухонного продукта и каждой планировки кухни. Знание эргономики — и того, как вы используете кухню — может помочь вам понять:

• , если ваш дизайнер кухни хорошо справляется с задачей, гарантируя, что ваша кухня будет очень простой в использовании;
• как искать подходящие кухонные аксессуары для инвестиций.

Теперь есть задачи, которые каждый выполняет на кухне, независимо от их привычек, поэтому каждая кухня должна быть оптимизирована для облегчения таких действий. Кроме того, есть функциональные особенности, которые необходимо выбирать в зависимости от вашего личного образа жизни и работы на кухне.

Эргономика кухни — это сокращение расстояний, которые вам необходимо преодолеть.

Каждую кухню можно разделить на пять зон, независимо от размера и планировки.

• Зона хранения продуктов (включая холодильник, морозильную камеру и шкафы для хранения нескоропортящихся продуктов).

Совет: Наличие рабочей поверхности рядом с холодильником поможет вам хранить продукты или вынимать еду, не оставляя холодильник открытым надолго (или вам придется открывать и закрывать тяжелую дверцу холодильника миллионы раз).

• Основная зона хранения для всех непродовольственных товаров , таких как посуда, сервировочные тарелки, стаканы, столовые приборы и контейнеры.

Совет : В идеале это место для хранения должно находиться рядом с посудомоечной машиной и обеденным столом.

• Зона уборки с посудомоечной машиной и раковиной.

Совет : В этой зоне должны быть все чистящие средства под рукой и хорошо организованы (чтобы вы могли сразу найти то, что вам нужно, не переусердствуя).

Совет : Все предметы, необходимые для приготовления пищи (например, посуда, блоки для разделки, масла и специи), должны храниться и организовываться в этой зоне.

• Рабочая зона с варочной панелью и вытяжкой.

Совет : Должно быть достаточно места для кастрюль, сковородок, крышек и кухонных принадлежностей, которые можно аккуратно хранить рядом с варочной панелью (например, прямо под ней).

Классический «кухонный треугольник» — это воображаемая форма, созданная положением зон для приготовления, приготовления и уборки пищи относительно друг друга . Идеальная длина воображаемой линии, объединяющей эти три области, должна быть не более 19 футов. Длина отдельных сторон треугольника может варьироваться в зависимости от размера и формы комнаты. Слишком большое расстояние между этими областями приведет к тому, что вы будете тратить слишком много энергии на ходьбу взад и вперед, а слишком маленькое расстояние сделает пространство тесным и неудобным.

Причина, по которой Kitchen Triangle так известна: это потому, что это отличное эргономичное решение и может в значительной степени вписаться в любую планировку . Очевидно, что если ваша кухня имеет линейную планировку (все элементы расположены у одной стены), вы не сможете создать кухонный треугольник. Однако есть еще «правила», которым вы должны стараться следовать. Например:

• три зоны должны быть разделены поверхностью столешницы;
• расстояние между каждой зоной должно быть не менее 3 футов, чтобы облегчить вам жизнь;
• Столешница для приготовления пищи должна быть длиной не менее 3 футов и всегда размещаться между зоной приготовления пищи и зоной очистки.

Эргономика кухни сводится к ограничению сгибания, вставания на колени и чрезмерного вытягивания

В этом случае уловка состоит в том, чтобы знать, как часто вы используете различные предметы и как правильно выбирать аксессуары .

• Знание того, какие предметы используются регулярно, а какие — лишь изредка, поможет вам выбрать, какие типы шкафов вам нужны и где.
• Для базовых шкафов используйте организованные полные выдвижные ящики, чтобы легко видеть изнутри и дотянуться до всех хранящихся предметов без излишней нагрузки на тело.

• Разделите все кухонные принадлежности и продукты на три группы в зависимости от использования (ежедневно, часто, редко). Храните предметы, которые используются ежедневно, ближе к столешнице, редко используемые предметы в верхнем или самом нижнем ряду шкафов, а часто используемые предметы — между ними.

Источник: BLUM

• Для верхних шкафов используйте подъемные системы, которые открываются / закрываются автоматически (с помощью легкой кнопки / кнопки).

• Для тяжелых дверей шкафа используйте комбинацию сервопривода Blum / Blumotion, которая открывается легким прикосновением и закрывается таким же легким нажатием.

Дизайн пространства с учетом эргономики кухни — это подарок, который продолжает дарить вашему телу.

Советы по созданию эргономичной кухни

Все намного проще и бережнее по отношению к телу

На кухне все накаляется: мы часто ополаскиваем еду, достаем ингредиенты из шкафов, наполняем кастрюли, пользуемся приборами и моем руки. Так что вполне логично, что минимальная беготня стоит на первом месте в списке желаний при планировании.Это обеспечивает бесперебойную работу нашей работы и экономит время и силы. Вы тоже любите иметь под рукой кухонные принадлежности и ингредиенты? Это связано с наличием хорошо организованных шкафов и ящиков. Хорошо продуманные ящики и выдвижные ящики позволяют легко получить доступ даже к низким базовым блокам и оптимально использовать пространство на кухне.

Индивидуальные требования играют ключевую роль при планировании кухни

Прежде всего, эргономичная кухня адаптирована под ваш рост. Кухонные шкафы, духовку и микроволновую печь легко заполнять и опорожнять на уровне глаз.Вы также должны спроектировать столешницу так, чтобы она была удобной для спины. Исследования показывают, что это должно быть примерно на 10 см ниже индивидуальной высоты локтя. Так что сделайте замеры, прежде чем обращаться к дилеру! Также учтите: для четкого и удобного обзора кастрюль и сковородок варочную панель следует располагать несколько ниже, чем ваша столешница. Здесь под эргономикой подразумевается: в идеале с зазором для головы и без запотевания очков. Это возможно благодаря соответствующей технологии вытяжного вентилятора.
В этом отношении особенно важен выбор подходящего смесителя для кухни.Это должно соответствовать вашей обычной практике у раковины.

Когда дело доходит до эргономики, важна простота использования

На оптимально оснащенной кухне вы можете легко и интуитивно управлять всем и управлять им.